2010年08月23日
４月に仕込んだお味噌。
（毎年冬に仕込みたいと思いながら春になってしまう。）
今年は初めて、3,4ヶ月熟成の田舎味噌と１年熟成の味噌の２種類を仕込んでみました。
田舎味噌のほうが食べ時になったので開封。
５月ごろに一度見てみたときは表面一面にカビが生えていて、取り除いたもののどうなっているかとどきどきしながらの開封だったけれどあれからカビは増えていませんでした。
作るときは何も思わなかったけれど、改めて見ると今年は大豆のつぶし具合が甘かったようで。ま、こんな年もあります。
肝心の味は・・・悪くないです。
正直、お味噌は｢食べたい｣よりも｢作りたい｣から始めたものなので梅干ほどテンションはあがりませんが・・・味噌汁以外にもいろんな料理に使えるようになりたいです。
