柿酢

秋です。
柿をたくさんいただきました。

ありがたいことに、農作物をたくさんいただく機会がある我が家。

同時期に同じモノを多方面からいただくこともしばしば。
旬ってそういうものですよね。

農作物って足が早い。
いただき物を無駄にできない根っからの貧乏性の私はあれこれ作れるものを探します。

今回は柿酢に初挑戦。
柿を酢につけるものも柿酢と言うそうですが、柿そのものを醗酵させて酢にする方をあえてやってみてます。



この季節に25℃以上のところで発酵といわれても、どこだろうと思いながら、、、
ストーブを点けているときは火の前に置いておくことにしました。


ぶくぶくしてきました。

これからちょっと手間ですが、悪くないです。
好きです保存食作り。
失敗しても経験だし。
失敗するかなぁ。
小バエがどこからか良いにおいをかぎつけてうろうろしてます。